Her yıl yüzlerce insanın zehirlenmesine, hatta ölümüne neden olan mantarların zehirli olup olmadığını anlamanın uzmanlık gerektirdiği, bu nedenle doğadan toplanan mantarların yenilmemesi gerektiği bildirildi. Uludağ Zehir Danışma Merkezi Sorumlusu Prof. Dr. Gürayten Özyurt, doğadan toplanan mantarların çoğunun zehirli olduğunu belirtti. Mantarın yetişmesinde ısı, nem ve toprak özelliğinin önemli olduğunu anlatan Prof. Dr. Özyurt, özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yağmurdan sonra ağaç dipleri ve ağaç kabuğunda biten mantarların zehirli olduğunu söyledi. Zehirli mantar sporlarının rüzgar, yağmur damlacıkları, kuş ve böceklerle zararsız mantarların üredikleri topraklara taşındıklarını ve bir süre sonra orada da ürediklerine değinen Prof. Dr. Özyurt, şunları söyledi: "Yıllarca aynı bölgelerde mantar toplayıp yiyen kişiler, pek de dikkat etmeden yeni yabancı mantarları farketmeden yiyerek zehirlenmektedirler. Mantarların hangisinin zehirli, hangisinin zararsız olduğunu saptamak bir uzmanlık işidir. Çoğu mantarlarda bulunan toksinler pişirildiğinde parçalanıp zararsız hale geldiği için zehirlenme bulguları yalnızca kusma ve bulantı şeklinde görülebilir."