Le couscous, plat emblématique de l'Afrique du Nord, a été depuis des décennies et jusqu'à nos jours présent dans la cuisine des pays du Maghreb.
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Ce mets qui reflète convivialité, festivité et liens familiaux, a voyagé dans le monde et est en vogue dans la haute gastronomie internationale et consommé dans les restaurants les plus chics.
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Le berceau du couscous est l'Afrique du Nord mais il est né chez les populations berbères, selon des historiens.
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