Damak tadına gösterilen özen günümüze özgü değil. Geçmişi dünya kadar eski. Ateşin keşfiyle besinler yabani otlardan, av etine dönüşünce, tuza, tatlıya gereksinim duyulmuş. O çağın insanı tarlalarda buldukları kokulu otları besinlerine katmış. Hem damak tadını bulmuş hem de bu otlarda şifayı aramış.

Benim de bu köşeden sizlere zaman zaman aktarmaya çalıştığım gibi, sağlıklı beslenmek için hazırladığımız besinlerde tuzdan, yağdan, undan ve şekerden asgari oranda kullanmamız gerekiyor. Bu dört beyazdan kaçarken lezzetten taviz vermemek ve doğadaki eczaneyi her daim soframızda bulundurmak için çeşitli baharat ve otlardan yardım almamız çok yerinde olur. Sizlerden gelen ve sıkça sorulan soruların içinde hangi ot ve baharat hangi yemekte kullanılır ve neye iyi gelire birkaç öneri:

-Adaçayı: Yaprağı ve sapı kullanılan adaçayı çeşitli çorbalarda ızgara etlerde, soslarda ve ton balığında çok başarılı sonuçlar verir. Adaçayı aynı zamanda öksürük için birebir doğal ilaçtır.

-Fesleğen: Taze ve kurutulmuş olarak kullanılan fesleğen çorba, özellikle domatesli salata, çerezler ve kuzu etine ayrı bir lezzet verir. Ayrıca iştahsızlık ve uykusuzluğa iyi gelir.

-Ebegümeci: Kavrularak yumurta ile birlikte yenilen bu ot çeşitli soslarda da lezzet kaynağıdır. Ebegümeci bağırsak tembelliğine iyi gelir.

-Defne: Yaprakları et ve balık yemeklerinin vazgeçilmez aromasıdır. Sıcak banyo suyuna atıldığında esansı strese iyi gelir.

-Soğan: Her türlü yemekte kullanmakta olduğumuz soğan hem yemeklerin baş lezzeti hem de bağışıklık sistemimizin dostudur. Çiğ veya pişmiş olarak bolca tüketilmesi gerekir.

-Kişniş: Börek, çörek, et yemekleri ve çeşitli soslarda kullanılan kişniş iyi bir gaz söktürücüdür.

-Rezene: Balık ve deniz ürünlerinde çeşitli tatlı ve şekerlemelerde kullanılır. İyi bir gaz söktürücüdür.

-Kakule: Börek, çöreklerde, ekmek ve şekerlemelerde kullanılır. Hazım kolaylaştırıcı özelliği vardır.

-Hint cevizi: Beşamel sos, peynirli soslarda ayrı bir lezzet verir. Gaz söktürme ve hazımı kolaylaştırma özelliği vardır.

Kremalı brokoli çorbası

Malzemeler: 500 gr brokoli, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 kahve fincanı un, 5 su bardağı et suyu, 1/2 bardak süt, 3 kaşık çiğ krema, tuz.

Yapılışı: Sıvı yağ ve unu, un pembeleşinceye dek kavurun et suyunu ekleyin. Kaynayana dek sürekli karıştırın. Yıkanıp doğranmış brokliyi ilave edin. Tuz ekleyip, brodeli yumuşayıncaya dek pişirin. Diğer yanda süt ve kremayı karıştırıp yavaş yavaş çorbaya ekleyin. 1 taşım kaynatıp ocağı söndürün. (Kremayı ekledikten sonra fazla kaynatmayın, krema kesilebilir) Mikserden geçirip servis yapın.

GÜNÜN MÖNÜSÜ

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu