Lahanagilleri pişirmeyin; lahana, karnabahar, Brüksel lahanası, asit folik, C vitamini ve betakaroten açısından çok zengindir. Pişirilince besin değerlerini kaybederler. Bu nedenle çiğ salata olarak tüketin veya buharda pişirin.

Kabak; bir adet kabak yetişkin bir insanın günlük folik asit ihtiyacının %50'sini karşılar. Besin değerlerinin büyük bir bölümünün kabuk kısmında olduğunu unutmadan çok az pişirerek antioksidan etkisi olan karoteninden faydalanmalıyız.

Pancarı pişirin; çiğ pancarda bulunan B1 vitamini pişirilmezse vücutta emilimi yapılamıyor.

Patlıcan ve patatesi iyi pişirin; ikisi de sinir sisteminin düzenli çalışmasını engelleyen bazı toksit maddeler içeriyor. Ancak iyi pişirildiği zaman bu maddeler etkisini kaybediyor. Özellikle patates çok iyi pişirilmelidir.

Maydanoz ve biberi çiğ yiyin; C vitamini kaynağı olan bu besinleri ancak hazım probleminiz varsa pişirin. O zaman da sadece buharda pişirmenizi öneririm.

Etleri; fileto gibi kemiksiz etleri yüksek ateşte, kısa sürede pişirin. Tavuk but orta ateşte fırında, tavuk göğüs eti uzun süre iyi pişmelidir. Balığı haşlama, ızgara veya buğulama olarak pişirin.

Tahıl ve kurubaklagiller; bu besinler iyi piştikleri zaman içerdikleri nişastalı maddeleri hazmetmek kolaylaşıyor. Ayrıca ısındıkları zaman liflerin besin değeri artıyor ve daha etkili oluyor.

Makarna ve pilav diri kalmalı; makarnayı çok pişirirseniz vitamin kaybına uğruyor, hazmetmesi zorlaşıyor. Pilav ise uzun süre piştiği zaman nişasta ve vitamin değeri azalır.

Patlıcanlı börek

MALZEMELER: 1 çorba kaşığı, margarin, 1 adet kuru soğan, 250 gram kıyma, 2 adet patlıcan, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, yarım demet maydonoz, 3-4 adet yufka, yarım su bardağı süt, yarım su bardağı su, yarım su bardağı ayçiçek yağı. Üzerine: 1 adet yumurtanın sarısı

YAPILIŞI: Soğanı küçük küçük doğrayın, sote edin. Kıymayı ekleyin. Rengi değişene dek kavurun. 1 çay kaşığı kırmızı biber ve karabirer ile ince ince doğranmış maydonozu ilave edip, ateşe atın. Közlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük doğrayıp, kıymalı harcın üzerine ekleyin. Ayrı bir yerde yarım su bardağı sütü, suyu ve ayçiçek yağı karıştırın. Yufkayı temiz ve düz bir zemine serin. Bir fırça yardımıyla sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürün. Yufkayı, yuvarlak kenarları ortada birleşecek şekilde katlayın. Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürün ve 4'e kesin. Her bir karenin içine patıcanlı harçtan koyun. Kenarlarını içe doğru kapatın. Kat yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin

GÜNÜN MÖNÜSÜ

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu