Akdeniz'in tarihteki en büyük limanlarından İzmir'in, bu bölgedeki en zengin mutfağa sahip bulunduğu, yemeklerinin "kolesterol düşürücü ve kalp dostu" olduğu bildirildi. Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Kalp ve Damar Hastalıkları Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ünal Açıkel, Akdeniz mutfağının en temel özelliğinin sıvı yağlar olduğuna dikkati çekerek, İzmir'in ünlü ot yemekleri, balıkları ile bu mutfak kültürünün hem zenginleştiğini hem de sağlık için daha da uygun hale geldiğini söyledi.

Prof. Dr. Ünal Açıkel, kalp hastalıklarına daha çok kızartmalar, kırmızı et ile kebaplar, hamur yemekleri, hayvansal yağlar gibi gıdalarla beslenenlerin yakalandığına dikkat çekerek, "Akdeniz Mutfağı dediğimiz beslenme tarzında otlar, sebzeler, sıvıyağlar ve beyaz et diyetin temelini oluşturuyor. Bu çok önemli bir özelliktir. Bu tür diyet ile sadece kalp hastalıklarından korunmak değil vücudun tümüyle sağlıklı olmasını sağlamak mümkündür" diye konuştu.