Lahanagilleri pişirmeyin; lahana, karnıbahar, brüksel lahanası, asit folik, C vitamini ve betakaroten açısından çok zengindir. Pişirilince besin değerlerini kaybederler. Bu nedenle çiğ salata yapın veya buharda pişirin.

Kabak; bir adet kabak yetişkin bir insanın günlük folik asit ihtiyacının % 50'sini karşılar. Besin değerlerinin büyük bir bölümünün kabuk kısmında olduğunu unutmadan çok az pişirerek antioksidan etkisi olan karoteninden faydalanmalıyız.

Pancarı pişirin; çiğ pancarda bulunan B1 vitamini pişirilmezse vücutta emilimi yapılamıyor.

Patlıcan ve patatesi iyi pişirin; ikisi de sinir sisteminin düzenli çalışmasını engelleyen bazı toksit maddeler içeriyor. Ancak iyi pişirildiği zaman bu maddeler etkisini kaybediyor. Özellikle patates çok iyi pişirilmelidir.

Maydanoz ve biberi çiğ yiyin; C vitamini kaynağı olan bu besinleri ancak hazım probleminiz varsa pişirin. O zaman da sadece buharda pişirmenizi öneririm.

Etleri; fileto gibi kemiksiz etleri yüksek ateşte, kısa sürede pişirin. Tavuk but orta ateşte fırında, tavuk göğüs eti uzun süre iyi pişmelidir. Balığı haşlama, ızgara veya buğlama olarak pişirin.

Tahıl ve kurubaklagiller; bu besinler iyi piştikleri zaman içerdikleri nişastalı maddeleri hazmetmek kolaylaşıyor. Ayrıca ısındıkları zaman liflerin besin değeri artıyor ve daha etkili oluyor.

Makarna ve pilav diri kalmalı; makarnayı çok pişirirseniz vitamin kaybına uğruyor; hazmetmesi zorlaşıyor. Pilav ise uzun süre piştiği zaman nişasta ve vitamin değeri azalır.

Ispanak suflesi

Malzemeler: 1 kg. ıspanak, 1 baş soğan, 100 gr. hindi salam, 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Sos için: 2 su bardağı süt, 2 kaşık un, 2 kaşık yağ, tuz, karabiber, 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi, 1 yumurta.

Yapılışı: Ispanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın sıvı yağ ile kavurun. Ispanakları ekleyip pişirin. Ispanaklar suyunu salıp çekince içine ince şerit şerit doğradığınız salamları ekleyin. Diğer yanda un ve yağı un pembeleşene dek kavurun. Soğuk sütü yavaş yavaş una akıtın. Diğer elinizle de hızlı hızlı karıştırın. Süt 1-2 taşım kaynayınca ocaktan alın. Biraz ılınınca içine rende peyniri, tuz, karabiberi ve yumurtayı kırıp karıştırın. Ispanakları da ekleyip karıştırın. Bir fırın kabına alıp 200 derece fırında 20-25 dk. pişirin.

GÜNÜN MÖNÜSÜ

• Yeşil mercimek çorbası • Ispanak sufle • Patates salatası

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu