Beslenmede yağlar sözkonusu olduğunda, katı yağların damar sertliği yapabileceği, buna karşılık sıvı yağların ise sağlıklı olduğu düşünülür. Sıvı yağlarda doymuş yağ asitleri bulunmadığı için kolesterol yükselmesinde sorun yaratmayacağı söylenir. Genel olarak doğru olmakla beraber, esansiyel yağ asitleri söz konusu olduğunda durum biraz farklılaşıyor. Omega 3'lerin olumlu etkileri olmasına karşın, Omega 6 yağ asitleri ise kalp krizi riskini artırıyorlar. Bir çalışmada, mısırözü ya da soya yağında bulunan Omega 6 yağ asitlerinden zengin beslenen kişiler, Omega 3'den zengin beslenenlere göre, kalp rahatsızlıklarına daha sık oranla yakalandıkları gözlemlenmiş. Sıvı yağ olmasına rağmen zeytinyağı farklı bir özellik göstermektedir. Tüm yapılan çalışmalar zeytinyağının çok yararlı olduğunu göstermektedir. Omega 3 içeren bir yağ olmamasına rağmen zeytinyağına yararlı özelliğini kazandıran, alfa linoleik asit adlı bir yağ asididir. Alfa linoleik asit, keten tohumu ve hodan otu tohumu yağlarında da çok zengin olarak bulunmaktadır

Özellikle balıkyağında, bazı sıvı yağlarda ve yağlı tohumların bazılarında bulunan Omega 3 yağ asitlerinin yararlı etkisi, geçen yıl Nisan ayında yayınlanan önemli tıp dergilerinden Circulation'da yer alan bir araştırmada söz konusu edildi. Günde 1 gram DHA/EPA türü Omega 3 yağ asidi alan kişilerde ani kalp krizi sonucu ölüm oranlarının %40 azaldığı, bu kişilerde ayrıca kalpteki tehlikeli ritim bozukluğu görülme ihtimalinin de çok azaldığı gösterildi. Bu tür çalışmalar üzerine Amerikan Kalp Sağlığı kuruluşu herkese daha bol balık yemeleri tavsiyesinde bulunuyor. Balığı yağda kızartarak yemek yerine, ızgara, fırın ya da buğulama türünde tüketmek çok daha yararlı.

Kuru üzümlü kek

MALZEMELER: 6 adet yumurta, 2 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı krema, 2 su bardağı un, 250 gr. tereyağ, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 4 çorba kaşığı kuru üzüm.

YAPILIŞI: Oda sıcaklığındaki yağı mikserle iyice çırpın. Şeker ve limon kabuğunu ekleyip beyazlaşana dek çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın. Unu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak krema ve üzümleri ekleyin karıştırıp kare bir fırın kabına boşaltın. 150 derece fırında 1,5 saat pişirin. Kek ılıdıktan sonra servis yapın.

GÜNÜN MÖNÜSÜ

• Kerevizli haşlama • Bulgur pilavı • Kuru üzümlü kek

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

AboneFormu

MesajFormu