Uzak Doğu'dan turşu tarifi

Bu hafta kolay ve damak tadınıza uygun Uzak Doğu mutfağından iki turşu tarifi denemeye ne dersiniz?

Kore turşusu

* 1kg salatalık
*2 tatlı kaşığı tuzu
*2 yemek kaşığı pul biber
*1 çay bardağı pirinç sirkesi
*4 diş sarımsak
*1 yemek kaşığı susam yağı
*2 çay kaşığı şeker
*2 çay kaşığı kavrulmuş susam

Salatalıkları ince dilimler halinde keselim ve tuzlayalım. Bir süzgeç içerisinde bir saat bekletip ardından suyunu sıkalım. Bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayalım. Sarımsakları ezelim. Salatalıklara pul biber, ezilmiş sarımsak, sirke, susam yağı, kavrulmuş susam ve şeker ekleyelim, bir kavanoza hava bırakmadan ama ezmeden dolduralım ve birkaç saat buzdolabında bekletelim. Birkaç saat sonra servise hazırdır, afiyet olsun.

Japon zencefil turşusu

*1 kg taze zencefil

*3 su bardağı pirinç sirkesi

*1 tatlı kaşığı tuz

*2 su bardağı toz şeker

Zencefillerin kabuklarını soyalım ve ince dilimler halinde doğrayalım. Bütün parçaları iyice
tuzlayıp bir saat bekletelim. Daha sonra zencefilleri bir kağıt havluyla iyice kurulayalım. Bir tencerede sirke ve şekeri 5-6 dakika kaynatalım. Kaynar haldeki şekerli sirkeyi zencefilin üzerine dökelim. Sirke içinde rengi değişene kadar bekletelim, ardından süzelim. Sterilize edilmiş bir kavanoza basıp buzdolabında birkaç gün bekletelim. Servise hazırdır. Afiyet olsun.