Serinlemek isteyene nane

Yaz aylarında serin lezzetleri düşlediğimizde aklımıza mutlaka nane gelir. Buz gibi bir limonatanın ya da bir bardak sodanın içinde, bir top dondurmanın üzerinde, salatalarda. Nanenin hakikaten nefes açan, serinleten bir yanı var. Ayrıca bol C vitamini ve kalsiyum içerdiği için oldukça da besleyici. Eski çağlarda Romalılar, nane yapraklarını kollarına sürer ve kokusundan faydalanırlarmış. O dönemde nanenin, insan ruhunu rahatlattığına dair güçlü kanaat, pek de yanlış sayılmaz.

Bizde naneyi mide bulantısına, boğaz ağrısına, gribe karşı kullanırız. Arap kültüründeyse çok sevilen bir nane çayı tarifi var. İsterseniz bugün Fas’ın ünlü nane çayından, nane reçeline, insanlar nane ile neler yapmış bir göz atalım. Serin, sağlıklı ve mutlu bir hafta sonu dilerim.

Fas nane çayı

MALZEMELER
Bir yemek kaşığı siyah çay
Bir avuç taze nane yaprağı
İki yemek kaşığı şeker
Bir litre su
YAPILIŞI:
Suyu kaynatıp bir su bardağı kadarıyla siyah çayı demlikte yıkayıp süzelim. Yıkanmış siyah çayın üzerine şeker ve nane yaprağını koyalım. Üzerine kaynar suyu dökelim. Tıpkı çay demler gibi, demliği çaydanlığın üzerine koyup 5 dakika demini almasını bekleyelim. Süzüp servise alalım. Afiyet olsun.

Nane çorbası

MALZEMELER
Bir demet nane
Bir kuru soğan
Bir yemek kaşığı un
Bir litre tavuk suyu
Bir fiske tuz
Bir kase süzme yoğurt
Bir fiske karabiber
Bir çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
Soğanı rendeleyelim, un ve zeytinyağı ile kavuralım. Nane yapraklarını ekleyelim. Tuz, karabiber ve tavuk suyunu ilave edelim. Kaynayıp koyulaşmaya başladığında blenderdan geçirelim. Üzerine kruton ekmek koyarak sıcak, yoğurt ekleyip karıştırarak soğuk servis edebiliriz. Afiyet olsun.

Naneli dondurma

MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı su
Bir demet nane
Bir su bardağı şeker
Bir yemek kaşığı salep
YAPILIŞI:
Naneyi saplarından ayıralım, şeker ve su ile birlikte ocağa koyalım ve kaynamaya başlamadan hemen önce ateşten alıp 10 dakika demleyelim. Ayrı bir tencerede salep ve sütü koyulaşana kadar katıştıra karıştıra pişirelim. Demlenen naneli suyu blenderdan geçirelim. Suyunu süzüp alalım ve süte ilave edip mikserle sertleşene kadar karıştıralım. Dondurma karışımını buzluğa koyalım. Her yarım saatte bir çıkarıp karıştıralım. Katılaştığında servise alalım. Afiyet olsun.