Sade hayat Saray mutfağında

Son on beş yıldır dünyada olduğu gibi ülkemizde de sade yaşamı tercih edenlerin sayısı her geçen gün artıyor. 'Doğaya dönüş' fikrinin önemle altının çizildiği bu yaşam felsefesinde giyimden, gıdaya, temizlik ürününden, ilaca kadar her konuda doğal ürünler birer nimet. Bu nimetlerden fazla tüketmemek ve ziyan etmemek şartıyla… Sade yaşamın ana felsefesi insanın ve doğanın fıtratını bozmamak. Ev temizliğinde doğal temizleyiciler, giyimde pamuklu doğal kumaşlar, sofralarda ise ev yapımı sirkeler, hormonsuz ve işlenmemiş gıdalar yer alıyor. Hastalık durumunda ise öncelik doğal ilaçların. Böylece hem sağlıklı ürünler tercih ediyor hem de yaşadığımız dünyayı gelecek nesillere daha 'temiz' bırakmış oluyoruz. Zira buzdolabımızdaki yiyecekte, içtiğimiz ilaçta ve hatta giydiğimiz elbisenin kumaşında bile kimyasal ürünler var ve bu zararlı maddeler yaşadığımız dünyayı da sağlığımızı da tehdit ediyor

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan doğal yaşamın önemine vurgu yapan ve yaşantısında da mümkün olduğunca buna öncelik veren bir isim. Katıldığı yurt içi ve yurt dışı gezilerinde sade yaşamın yaygınlaşması için çalışmalar yürütüyor, yeni projeler geliştiriyor. Geçtiğimiz hafta Emine Erdoğan'ın himayesinde, Aile ve Sosyal Politikalar Bakanlığı ile Orman ve Su İşleri Bakanlığı'nca Gönül Elçileri Projesi kapsamında oluşturulan “Bereket Ormanı" bu çalışmalardan sadece biriydi. Burada bir kez daha doğaya dönüş ve doğal yaşamın önemine vurgu yapıldı. First Lady Emine Erdoğan doğal ve sade yaşamı Cumhurbaşkanlığı Sarayı'na da taşımış. Tamamen şaşaadan uzak sade sofralar kuruluyor, haftanın belli günleri oruçla geçiriliyor. Sarayın mutfağına giren her gıdanın içerik bilgisini araştırıp, nereden geldiğini tohumun kaynağını mutlaka sorgulayan Erdoğan, geleneksel ve katkısız üretime çok önem veriyor. Bu konuda evine gelen ürünlerin üreticilerine de mutlaka görüşlerini ileten First Lady, üreticileri de katkısız üretime teşvik ediyor. Bu sayede bir çok firma ürünlerde katkı maddeleri kullanımını asgariye indirmiş. Ayrıca sarayda doğal kokular kullanılıyor uçucu yağlar ve kendiliğinden kokulu çiçeklerle evde ferah ve temiz bir atmosfer sağlanıyor.

Sağlıklı kalmanın en temel şartının doğal ve doğru beslenme olduğuna vurgu yapan Erdoğan ailesinin sofrası da oldukça sade ve mevsimine uygun yiyeceklerden kuruluyor. Asla kışın domates ya da salatalık sofraya getirilmiyor. Genel olarak bir kase çorba ve ya bir çeşit yemek, salatayla yeniliyor. Sofralar ancak bir misafir varsa şenleniyor. Erdoğan meyve yiyecekse aç karnına ve mevsimine uygun olanları tercih ediyor. Tüketilen yiyeceklerin besin değerine de dikkat ediyor. Ceviz, badem, yer fıstığı gibi kavrulmamış (çiğ) kuru yemişler sofrada oluyor. Yine mevsimine uygun meyve ve sebzeler tüketiliyor. Her sabah güne mutlaka sıvıyla başlayan Erdoğan'a hazırlanan içecek herkesin evde kolayca hazırlayacağı son derece sağlıklı ve basit karışımlar. Özellikle limon suyu başı çekiyor yine zencefil suyu ve taze nane yaprağı suyundan hazırlanan doğal içecekler sabah güne başlamak için tercih ediliyor. Ayrıca bitki çayları özellikle de sıklıkla Rize'nin beyaz çayını içiyor.

Konutun mutfağında doğal kurutulmuş meyve ve sebzelerin yanında tabi ki ev yapımı sirkeler de eksik olmuyor. Erdoğan limon ve elma kabuklarını ziyan ettirmiyor bunlardan temizlik ve gıdada kullanılmak üzere ev yapımı sirke kurduruyor. Zeytin ve hurma çekirdeklerinden soslar hazırlatıyor. Yine sofrasında mutlaka her öğün çörek otu bulunduruyor. Hiç vazgeçmediği sağlık iksiri ise çörek otu yağı ve zencefil.

Hasta olduğunda mümkün mertebe ilaç kullanmayan First Lady öncelikle bitkisel tedavi metotlarını tercih ediyor. İşte Emine Erdoğan'ın kullandığı ve herkesin evde kolayla uygulayacağı doğal tedavi yöntemleri: Baş ağrısında nane yağı kokluyor. Grip ve nezle olduğunda yemeği azaltıp bol bol sıvı tüketiyor. Antiseptik özelliği olan gül suyu ve elma sirkesini su ile karıştırıp içiyor. Bal, zencefil, zerdeçal, çörekotu ve tarçın kabuğuyla hazırlanan kış macununu bağışıklık sistemini kuvvetlendirici olarak kullanıyor. Emine Erdoğan bedenin emanet olduğu fikrinden hareketle belli dönemlerde özel perhizler uyguluyor.

Eskiden Anadolu'da evlerde hazır gıdalar değil kadınların el emeği göz nuru hazırladıkları ürünler tüketilirdi. Bu gelenek bugün Cumhurbaşkanlığı Sarayı'nda hala devam ediyor. Ev yapımı sirkeler, kurutulan sebze ve meyveler Erdoğanların mutfağından eksik olmuyor. Hatta gelen misafirlere de bunlardan ikram ediliyor. Bu 'doğal yaşam' konusu sık sık dış heyetlerin kabulünde de First Lady'lerin sohbetinde gündeme geliyor. Geçtiğimiz Ocak ayında Mali Cumhurbaşkanı İbrahim Boubacar Keita ile eşi Aminata Keita'yı Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve Emine Erdoğan Cumhurbaşkanlığı sarayında kabul ettiğinde konu Mali'de bol bol yetişen dünyanın en lezzetli meyvesi mangoya gelmiş. First Lady Keita, en güzel mangoların kendi memleketlerinde yetiştiğini ancak bu meyvelerin çok kolay bozulmasından dolayı ihracat zor yaptıklarını anlatınca Emine Erdoğan kendi mutfaklarında meyveler fazlaysa kurutarak sakladıklarını söylemiş ve Keita'ya da mango kurusu yaparak ithalatı artırmalarını önermiş. Tıpkı bizim Anadolu'da elma, üzüm, incir, kayısı, erik gibi meyvelerin kurutulup geçim kaynağı olarak kullanılması gibi.

Dünyanın pek çok ülkesinde modern tıp ile tamamlayıcı tıp birlikte hizmet verirken bizim ülkemizde Emine Erdoğan'ın girişimiyle bu tür çalışmalar yeni yeni filizlenmeye başladı. Erdoğan'a yurtiçi ve yurtdışından bununla ilgili gelen pek çok proje oluyor. Sağlık Bakanlığı geleneksel ve tamamlayıcı tıp uygulamalarını modern tıpla birlikte kullanmak için ilk olarak 2008'de girişimlerde bulundu. Firs Lady'nin önlüğünde bu alanın genişleyeceği bekleniyor.

Seksen bir ilde vali eşlerinin öncü olduğu ''Bereket Ormanları'' projesinde çocuklar ve aileler kendi yaşadıkları şehirlerde ağaçlar dikti. Emine Erdoğan, toprakla insan ilişkisi konusunda şu önemli vurguyu yaptı: “İnsanlık yerleşik hayata toprağı ekip biçmekle geçti. Dolayısıyla, medeniyeti toprağa borçluyuz. Fakat büyük bir tezat içinde, medeniyet adına, toprakla bağımızı kopardık. Sanayi Devrimi ile birlikte insan, çevreye zarar veren, tabiata hükmeden bir varlık haline geldi. Oysa bizim medeniyetimizde insan, tabiatın efendisi olmak yerine, onunla uyum içinde yaşamayı önceleyen bir ahlaka sahipti. Hatta buradan, yaratıcının isimlerini okuyan bir bilinç çıkarıyordu. Teknolojik gelişmeler, hızlı kentleşme ne yazık ki, bu bilinci yavaş yavaş aşındırdı. Bugün, insanın doğal kaynakları tüketme hızı, tabiatın kendini yenileme hızını, yüzde 50 oranında aşmış bulunuyor."