Sadabat'a karşı uykuluk keyfi

Aysel Yaşa
22:0013/11/2009, Cuma
G: 13/11/2009, Cuma
Yeni Şafak
Sadabat'a karşı uykuluk keyfi
Sadabat'a karşı uykuluk keyfi

Otuz yılı aşkındır hizmet veren Sadrazam Kemal Restoran, Sütlüce Kültür Merkezi'nin hemen yanında. Uykuluklarıyla beğeni toplayan mekanda Osmanlı ve Türk mutfağından lezzetler de bulunuyor

Lezzet Durakları'nda bu hafta müdavimlerinin eksik olmadığı bir mekâna gidiyoruz. Sütlüce'de mezbahaların bulunduğu dönemde misafirlerine sunduğu leziz uykulukla bilinen Sadrazam Kemal Restoran'ın on yıl önce açılan yeni mekânındayız. Babadan oğla devredilen bu restoranda o salaş yerde müşteriye sunulan lezzet aynen devam ediyor.

Otuz yılı aşkındır kalitesiyle adından söz ettiren mekânda uykuluğun yanı sıra mekana özel kebap, köfte ve pilav da bulunuyor. Bir dönem insanların özellikle uykuluk yemek için geldiği restoranın mönüsü artık daha geniş. Toplamda bahçeyle beraber 150 kişilik kapasiteye sahip restoranda pideler, ızgara çeşitleri ve Sadrazam'a özel spesiyaller dikkat çekiyor.

Bu spesiyaller arasında bulunan bulgur pilavının lezzeti ise tartışılmaz. Akşam saatlerinde pilav sipariş edenler içinse hemen masanın yanında bir ızgara kuruluyor ve pilav orada pişirilerek servis ediliyor. Fileto bonfileden hazırlanan ve mantar sosuyla servis edilen sadrazam kebap ise yemekte ağırlığı kaldırabilenler için ideal. Mekânda hem Türk hem de Osmanlı mutfağından yemekler yapılıyor. Osmanlı'dan yadigar yemek ve mezelerin yanı sıra günün balıklarından oluşan enfes bir balık mönüsü de bulunan restoranda en çok sadrazam köftesi, sadrazam pilavı, sadrazam kebabı ve uykuluk tercih ediliyor. Uykuluk demişken bu lezzeti de anlatmadan geçemeyiz. Kuzu gerdanındaki etten yapılan ve asıl zamanı nisan-mayıs ayı olan bu yemeğin gerdan ve fındık uykuluk çeşitleri de mevcut. Mönüsünde yirmi çeşit meze de bulunduran mekânda hafta sonları fasıllar da düzenleniyor. Mekan ambiyans açısından başarısız olsa da mönüsünde bulundurduğu yemeklerle bu açığı da kapatıyor. Ayrıca sigara yasağından muzdarip müşterilerini düşünen mekân sahipleri elli kişilik bahçeleri ve ısıtma sistemleriyle kış ayında zorlanan tiryakiler için uygun mekânı da oluşturmuş bile.


Sadrazam Kemal'in spesiyallerinden Sadrazam Köfte'nin tarifi:

250 gr. Dana döş kuzu kıyma

100 gr. Kuzu kıyma

50 gr. ekmek içi

1 yumurtanın sarısı

1 diş sarımsak

1 çay kasığı ketçap

1 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı yeni bahar

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 tane yufka


Hazırlanışı:Kıyma bir gün önceden çekilip dinlendirilir. İkinci gün ekmek içi iyice ufalanıp elekten geçirilir. Kıyma ve ekmek birbirine karıştırılır. Daha sonra baharatlarlar da katılarak iyice yoğrulur. Yoğrulan köftelere yuvarlak şekil verilir ve ızgarada kızartılır. Kızartılan köfteler yufkaya sarılır ve bir süre de böyle kızartılır. Domates ve yeşil biberle servis edilir.

LEZZET REHBERİ…

Adı: Sadrazam Kemal Restaurant

Ne yenir: Sadrazam köfte, gerdan uykuluk, gavurdağı salata

Ne ödenir: Bir kişi için 35 TL

Ne zaman gidilir: 08.00 - 04.00

Nerede: Sütlüce Mahallesi Karaağaç Caddesi No:86/A Sütlüce / İstanbul

Tel: 0212 255 84 94-95



Yorumlar

Merhaba, sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynak oluşturur. Lütfen diğer kullanıcılara ve farklı görüşlere saygı gösterin. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı dil kullanmayın.

Henüz yorum bulunmuyor

İlk yorumu siz yapın.

Kapat

Günün en önemli haberlerini e-posta olarak almak için tıklayın. Buradan üye olun.

Üye olarak Albayrak Medya Grubu sitelerinden elektronik iletişime izin vermiş ve Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Pollitikasını kabul etmiş olursunuz.