Senelerdir Cerrahpaşa'da hizmet veren Gaziantepli Mehmet Usta'nın lahmacunları dillere destan. Müdavimleri hiç eksilmeyen mekanda sarmısaklı ve bol iç malzemeli enfes lahmacunlar pişiriliyor
'İyi bir lahmacun nasıl olur?' sorusuna herkesin farklı bir cevabı var. Kimisi soğanlı sever, kimisi sarmısaklı. Kimisi yerken içine maydanoz ve kıvırcık koymayı şart bilir, kimi var olan malzemeyle yetinir. Ama lahmacunun da bir standardı var. Malzemesi bol olacak, makineyle çekilmiş değil satır kıyması olacak, gevrek olacak. 'Bu standartlara en uygun lahmacunu nerede yiyeceğiz?' diyenleri düşünerek, Lezzet Durakları'nda bu hafta Gaziantepli Mehmet Usta'ya konuk oluyoruz. Bilenlerin çok iyi bildiği, İstanbul'un birçok yerinden müşterisi olan Mehmet Usta Cerrahpaşa Hastanesi'nin karşısında hizmet veriyor.
Mehmet Usta'nın hazırladığı lahmacunların özelliği soğanlı değil sarmısaklı olması. Yani tipik Antep lahmacunu. Mehmet Usta'nın meşhur lahmacunu odun ateşinde pişiriliyor ve mayalı hamurla hazırlandığı için çok gevrek oluyor. Lahmacunda makine değil zırh kıyması kullanılıyor. Et olarak da kuzu boşluğu kullanılıyor. İç harcına çok fazla baharat koyulmuyor, çünkü Mehmet Usta etlerine güveniyor ve kötü etin tadını artırmak için baharat kullanmıyor. Lahmacunun için katılan diğer sebzeler de zırhta eziliyor. Lahmacunun içerisinde domatesi, biberi, maydanozu olduğu için yerken ekstra garnitür koymanıza gerek yok. Limon sıkın kafi. Mehmet Usta sumak, kırmızıbiber ve salçayı memleketi Gaziantep'ten getiriyor. Mekanda çarşamba günleri çiğköfte günü. Gitmek isteyenler için son bir hatırlatma daha yapalım. Mehmet Usta'nın mekanı pek iç açıcı değil. Ama 'Ben mekana bakmam, lezzet önemlidir' diyenlerdenseniz mutlaka yolunuzu Cerrahpaşa'ya düşürün.
Mekanın mönüsü oldukça sade. Onlarca çeşit yemek ve kebap yok. Kebap çeşitleri bildiğimiz gibi Adana, Urfa, Beyti. Ama mekana gitmişken Adana kebabın tadına mutlaka bakın. Kuyruk yağı ve baharat kullanmadan da lezzeti yakalayabilmiş Mehmet Usta.
Ne yenir? Ezogelin çorba, lahmacun, adana
Ne ödenir? Bir kişi için 10 TL
Ne zaman gidilir? 09.00–22.00
Nerede? Kocamustafapaşa Caddesi No: 126 (Adli Tıp karşısı) Kocamustafapaşa/İstanbul
Tel: (0212) 632 05 41
Merhaba, sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynak oluşturur. Lütfen diğer kullanıcılara ve farklı görüşlere saygı gösterin. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı dil kullanmayın.
İlk yorumu siz yapın.
