Yeni Şafak

İskender değil Bursa kebabı

21:0015/07/2011, Cuma
G: 15/07/2011, Cuma
Yeni Şafak
İskender değil Bursa kebabı
İskender değil Bursa kebabı

Yerli etleri, özel hazırlanan salçasız domates sosu, keçi sütünden yapılan tereyağı ve manda yoğurduyla Bursa'daki iskendercilere taş çıkartan Bursa Kebap Evi'nde iskender değil, Bursa kebabı yiyebilirsiniz

Sene 1867. Bursa'nın meşhurlarından İskenderoğlu Ailesi dönen kebap diye anılan iskenderi kendi tarifleriyle hazırlayıp, misafirlerine sundular. O zamanlar Bursa kebabı olarak anılan bu yemek aileyle özdeşleşince, ismi de iskender olarak değişti. Et dönerin altına pide parçaları, üzerine tereyağı ve yoğurt konularak hazırlanan iskenderi sevmeyen çok azdır. Gerçek İskender ana vatanı Bursa'da yenir ama bu tadın orijinalini arayanlar için bu hafta Bursa Kebap Evi'ne konuk olduk. Efsanevi iskenderi özüne sadık kalarak hazırlayan Bursa Kebap Evi, Cem ve Caner Helvacı kardeşlere ait. Şimdilik alışveriş merkezlerinde hizmet veren Bursa Kebap Evi yakında caddelere de açılmayı düşünüyor.

2010 yılında 3 olan şube sayılarını, 2011'de 11'e çıkaran kardeşlerin franchise çalışmaları da sürüyor. Mekan sahibi Cem Helvacı İskender konusunda oldukça iddialı. “İskender değil, Bursa Kebabı” diyerek sözlerine başlayan Helvacı, kebaplarının özelliklerini şöyle sıralıyor: “Bursa'dan günlük gelen taze pidelerin üzerine, tamamen yerli yüzde 80 dana, yüzde 20 kuzu eti koyuyoruz. Üzerine döktüğümüz domates sosunu ise bin derecede közlenmiş, organik domatesten yapıyoruz. Yoğurdumuz manda sütünden, tereyağımız ise keçi sütü ve kaya tuzu sıkıştırılarak hazırlanıyor.” Bursa Kebap Evi'nin favori bir diğer yemeği ise pideli köfte. Dana kaburgasından hazırlanan köftede baharat bulunmuyor ve yine salçasız domates sosu ve özel tereyağıyla servis ediliyor. Bursa Kebap Evi'nde kırmızı et sevmeyenler de düşünülmüş ve pideli tavuk hazırlanmış. İskenderle aynı hazırlanan pideli tavuğun tek farkı et yerine tavuk kullanılması. İskenderin vazgeçilmezi şıra da unutulmamış Bursa Kebap Evi'nde. Özel üzümlerden hazırlanan şıra hem içinizi ferahlatıyor, hem de yediklerinizi hazmetmenizi sağlıyor. Mekânda kapanışı ise ister künefe isterseniz de Bursa Kemalpaşa tatlısıyla yapabilirsiniz.


Malzemeler Bursa'dan, künefe Hatay'dan

Mekanda tüm yemekler çok leziz. Kekikle beslenen inetleerden alınan etin tadı, hem iskendere hem de pideli köfteye yansımış. Lezzetin bir diğer sırrı ise malzemelerin yerinden yani Bursa'dan getirtilmesi. Sadece yemek sonrası sunulan künefe Hatay'dan getirtiliyor.


Bursa Kebap Evi


Ne yenir? Bursa kebap, pideli köfte, Kemalpaşa tatlısı, şıra

Ne ödenir? Bir kişi için 15 TL

Ne zaman gidilir? 10.00-22.00

Nerede? Ataköy A Plus AVM Adnan Kahveci Bulvarı 6. Kısım Ataköy Konakları Ataköy / İstanbul

Tel: (0212) 559 00 81



Yorumlar

Merhaba, sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynak oluşturur. Lütfen diğer kullanıcılara ve farklı görüşlere saygı gösterin. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı dil kullanmayın.

Henüz yorum bulunmuyor

İlk yorumu siz yapın.

Kapat

Günün en önemli haberlerini e-posta olarak almak için tıklayın. Buradan üye olun.

Üye olarak Albayrak Medya Grubu sitelerinden elektronik iletişime izin vermiş ve Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Pollitikasını kabul etmiş olursunuz.