Her sofrada mandalina

Mandalina Doğu Asya’dan dünyaya yayılan bir güzel meyve. Çin tıbbında ve mutfağında mideyi sakinleştiren, hazmı kolaylaştıran bir acı baharat olarak bilinip kullanılıyor. Mandalinanın kabukları ince ince doğranıp güneşte kurutuluyor ve o şekerli tadı buruklaşıyor.

Aslında mandalinanın da, portakalın da kabuğu bolca yağ asidi ve yağda eriyen vitaminleri içerirler. Özellikle A vitamininin deri ve mukozadaki yaraların onarımında faydalı olduğunu söylemeden geçemeyeceğim.

BASİT VE LEZZETLİ TARİFLER

Bizim daha çok faydalandığımız meyvesi ise bolca su, şeker, C vitamini ve B grubu vitaminleri içeriyor. Portakala göre daha tatlı ve daha kolay soyulur olduğundan tazesini tüketir, ondan yemekler, tatlılar yapmayız. Bugün mandalinalı bir Asya salatasıyla beraber, basitçe yapılabilir iki tarif vermek istiyorum. Hani bir acil durumda, elimizin altında tarifler bulunsun diye. Sağlıklı ve mutlu bir hafta sonu dilerim.

MALZEMELER
Hamur için:
3 su bardağı süt
3 yumurta
4, 5 su bardağı un
Bir çay bardağı sıvıyağ
Bir çay bardağı şeker
Bir paket kabartma tozu
Bir paket vanilya
Bir fiske tuz
Sos için :
Bir kg mandalina
Bir yemek kaşığı nişasta
Bir çay bardağı şeker
Bir su bardağı ceviz
Islatmak için:
Bir çay bardağı süt
Bir yemek kaşığı şeker
YAPILIŞI
Hamuru yapmak için süt, yumurta ve şekeri çırpalım. Bir fiske tuz ve sıvıyağı ilave edelim. Vanilya, kabartma tozu ve unu iyice karışması için birlikte eleyelim, hamura ilave edelim. 15 dakika dinlendirelim. Kızdırılmış tavayı çok az yağlayalım. Bir parmak kalınlığında pankekler pişirelim. Ayrı bir yerde mandalinaları sıkalım. Şeker ve nişastayı ilave edip reçel kıvamına gelene kadar kaynatalım. Çay bardağı miktarında sütü ısıtıp şekerle karıştıralım. Pankekleri şekerli sütle ıslatalım. Üzerine mandalina sosunu sürüp dövülmüş ceviz serpelim. Bu şekilde 3 kat yapalım. En üste tekrar mandalina sosu sürüp buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Afiyet olsun.

MALZEMELER
Bir su bardağı şeker
3 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir su bardağı süt
Bir su bardağı mandalina suyu
Bir limon kabuğu
Bir paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Bir çay kaşığı tereyağı
Bir fincan un
Mandalina karamel için:
Bir çay bardağı şeker
Bir mandalina
YAPILIŞI
Ön hazırlık olarak, un ve kabartma tozunu birlikte eleyip karıştıralım. Limon kabuğunu rendeleyelim ve una ilave edelim. Mandalinaları halka halka dilimleyelim. Bir tavada şekeri başka hiç bir şey koymadan eritip, mandalinaları bu şekere bulayalım. Tavadan alır almaz toz şekere batırıp şekerin yapışmasını sağlayalım.Yumurtaları şekerle birlikte koyulaşana kadar çırpalım. Sıvıyağ ve sütü karıştıralım. Çırpılmış şekerli yumurtaya sıvıyağ, süt ve mandalina suyunu ekleyelim. Un, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyelim, yavaşça karıştıralım. Kalıbı tereyağı ile yağlayalım, unu serpelim. Kalıbı ters çevirip fazla unu silkeleyelim. Karamel mandalinayı hafifçe unlayıp kalıbın dibine yerleştirelim. Hamuru kalıba döküp 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

MALZEMELER
Bir paket tel şehriye
Bir fincan pirinç sirkesi
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı susam yağı
Bir çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı soya sosu
2 diş sarımsak
Bir fincan mandalina suyu
Bir fiske toz zencefil
Bir fiske karabiberl
Bir yemek kaşığı kızarmış susam
2 tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağı
2 mandalina
Yarım portakal
100 gram bebek ıspanak
Yarım su bardağı badem
Yarım su bardağı doğranmış kişniş
YAPILIŞI
Tel şehriyeyi diri bir şekilde 3 dakika haşlayalım. Süzüp soğuk sudan geçirelim. Tavuğu az tereyağında kızartalım. Bebek ıspanakları doğrayalım. Mandalinaları dilimleyelim. Portakalı dilimleyelim. Taze kişnişi doğrayalım. Tavukları zencefil,toz şeker, karabiber,dövülmüş sarımsak, susam yağı ve soya sosundan bir karışımın içinde, aromayı alması için 15 dakika bekletelim. Tavuk, ıspanak, kişniş, mandalina, portakal ve tel şehriyeyi karıştıralım. Pirinç sirkesi ve zeytinyağını ilave edelim. Susam ve bademi ekleyip servise alalım. Afiyet olsun