Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde karşımıza çıkan düğün çorbası genellikle Trakya yöresinde kuzu etiyle hazırlanıyor. Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen düğün çorbası oldukça besleyici ve faydalalı bir çorbadır. Peki, düğün çorbası nasıl yapılır, hangi malzemele kullanılır? İşte tam ölçülü nefis kuzu etli düğün çorbası tarifi.
Düğün çorbası, etli çorbaları sevenler için birebir. İçinde kemik suyu, yoğurt ve yumurta olduğu için tam bir protein deposu olan bu çorba 7'den 70'e herkes için faydalı bir öğün seçeneğidir. Düğün çorbası tarifini sizler için derledik.
DÜĞÜN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
500 g kuzu gerdan eti
6 su bardağı su
Çorbanın terbiyesi için
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Servis için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
Fazla yağları alınmış, bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama esnasında tencerenin yu¨zeyine çıkan köpu¨kleri kaşık yardımıyla alın.
Çorbanın terbiyesini hazırlamak için un, yoğurt, yumurta sarısı ve sıkılmış limon suyunu ayrı bir kasede iyice karıştırın ve tuzunu da ekleyip çırpın.
Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini ayıklayın, etlerini ince şeritlere ayırın. Arzuya göre haşlama suyunu ayrı bir tencereye su¨zu¨n. Hazırladığınız yoğurtlu terbiye karışımını çorba tenceresine yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırın. Eti de ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kıvam alana dek pişirin.
Tereyağını ku¨çu¨k bir sos tenceresinde eritip, toz kırmızı biberi kısık ateşte yakın. Kıvam alan sıcak çorbaya kızgın tereyağını döküp, karıştırdıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine kuru nane serperek servis edin.
DÜĞÜN ÇORBASININ PÜF NOKTALARI
Terbiye karışımını sıcak et suyuna azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın. Böylece çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz.
Çorba kıvam almaya başladığında sık sık karıştırın. Aksi takdirde dibi tutacaktır.
İsteğe göre haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
