Kozyatağı'nda yeni bir şube açan Erkonyalılar mekanda Konya'ya özgü lezzetler hazırlıyor. Erkonyalılar'da en lezizinden etli ekmek ve fırın kebap yemeyi sakın ihmal etmeyin
Lezzet Durakları'nda bu hafta yeni açılan bir mekandayız. Erkonyalılar Etli Ekmek Fırın Kebap Salonları dördüncü şubesini Kozyatağı'nda açtı. 1988'den bu yana Konya mutfağından örnekleri lezzet severlerle buluşturan Erkonyalılar'a gittiğinizde açılışı mutlaka bamya çorbası ile yapın. Bamya çorbasının ardından meşhur etli ekmek, tandır kebap ve tatlı olarak ise baklava hamurundan içine yeşil fıstık doldurularak hazırlanan meşhur sacarası tatlısını mutlaka deneyin. Konya mutfağının en beğenilen tatlarından biri şüphesiz etli ekmektir. Mekanın mönüsünde etli ekmeğin dört çeşidi bulunuyor. Etli ekmeğin üzerine Konya'nın tulum peynirinden serptirdiğiniz zaman ise Mevlana pidesi yiyebiliyorsunuz. Etli ekmeğin en önemli özelliği midenize oturmaması. Mekanın sahiplerinden Muzaffer Güvenç lahmacunu etli ekmeğe benzetenlere “Etli ekmeğin hamuru çok dinlendiriliyor ve merdane yerine elde açılıyor. Lahmacun gibi fazla yediğinizde midenize oturmaz” diyor. Mekanda sipariş ettiğiniz etli ekmekler karşılıklı ikişer bardak üzerine konulan uzun bir tahtanın üzerinde servis ediliyor.
Erkonyalılar'da kuzu etinin bir gün dinlendirilmesinden sonra bakır kazan içerisinde pişirilmesi sonucu servis edilen fırın kebabı da mutlaka deneyin. Mekanda kullanılan malzemeler de, Konya Ereğli'den getirtiliyor. Etli ekmekte kullanılan kıyma, peynir, tereyağı ve un bölgeden getirilen malzemeler arasında yer alıyor.
1 kilo kıyma (dana-kuzu karışık)
1 baş soğan
3 tane domates
10 tane yeşil biber
Bir miktar tuz
Hamuru için: 2 kilo un
1 kilo su
20 gr yaş maya
Az miktarda tuz
İlk olarak sebzeler bir tahta üzerinde ince ince doğranır. Kıyma ile karıştırılıp üzerine tuz eklenerek iyice yoğrulur. Diğer tarafta hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak ince açılacak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamur zaman varsa en az iki saat dinlendirilir. Daha sonra on tane küçük bezeye ayrılan hamurlar istenilen büyüklükte elde açılır. Açılan hamurun üzerine kıyma içi yayılır. Hazırlanan etli ekmekler 180 derecelik fırında on beş dakika pişirilir.
Not: Hamurları açarken merdane kullanmamanız daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Adı: Erkonyalılar Etli
Ekmek Fırın Kebap
Ne yenir: Bamya çorbası, etli ekmek (iri kıymalı), peynirli sebzeli pide, kaburga fırın kebap, sacarası
Ne ödenir: Bir kişi için 30 TL
Ne zaman gidilir: 12.00-22.00
Nerede: İnönü Cad. No: 88 Kozyatağı / İstanbul
Tel: (216) 384 00 43
