Trans yağlar kalp hastalığı ve inme nedeni

Besinlerde bulunan en zararlı yağ olan trans yağlar, trigliserid denilen kandaki yağ içeriğini artırıyor. Kalp hastalığının yanı sıra inme riskini de artırıp, tip 2 diyabet oluşumuna da yol açıyor. Trans yağlar daha çok ucuz ve kolay elde edilmesi, uzun süren raf ömrü gibi ekonomik nedenlerle kullanılıyor.

Yeni Şafak
Trans yağlar kek, kurabiye, kraker, bisküvi, kızartma ve donmuş pizza gibi gıdalarda bulunuyor.

Sağlık Bilimleri Üniversitesi Öğretim Üyesi Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Öner Özdoğan, diyetteki esas kaynağı işlenmiş gıdalardaki hidrojenize yağlar olan trans yağların trigliserid adlı kandaki yağ içeriğini de artırdığını belirterek, "Bu durum, kalp hastalığının yanı sıra inme riskini de artırıp, tip 2 diyabet oluşumuna yol açıyor" dedi.

Doç. Dr. Özdoğan, trans yağların besinlerde bulunan zararlı yağlar olduğunu söyledi. Doğal trans yağların et ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalarda az miktarda bulunduğunu ifade eden Özdoğan, "Hayvansal gıdalardaki trans yağlar, geviş getiren hayvanların bağırsaklarında doymamış yağ asitlerinin bakteriler vasıtasıyla dönüşümü sonucu oluşur. Yapay trans yağlar ise sıvı bitkisel yağlara hidrojen eklenmesi ve daha katı hale getirilmesi yoluyla endüstriyel olarak elde edilir. Endüstriyel olarak üretilen hidrojenize yağlardaki trans yağ içeriği yüzde 60'lara ulaşırken, et ve süt ürünlerindeki trans yağ içeriği yüzde 2-5 civarındadır. Yani trans yağların diyetteki esas kaynağı işlenmiş gıdalardaki bu hidrojenize yağlardır" diye konuştu.

Et ve süt ürünlerinde az miktarda bulunur

Özdoğan, doğal yağlar varken, trans yağlara, daha ucuz ve kolay elde edilmesi, uzun süren raf ömrü gibi ekonomik nedenlerle ihtiyaç duyulduğunu dile getirdi.

Özellikle tekrar kullanıma elverişli olması nedeniyle restoran ve fast food dükkanlarında trans yağların tercih sebebi olduğunu anlatan Özdoğan, şöyle konuştu:

Trans yağlar kötü kolesterolü artırır

Özdoğan, doğal olmayan yollardan elde edilen trans yağların sağlığa etkilerini şu şekilde sıraladı:

HAYAT
Düzenli tüketildiğinde birçok hastalığı yok ediyor

HAYAT
Ömrünüzün uzaması için zeytin ve zeytinyağı tüketin

HAYAT
Stres hafızayı çökertiyor

HAYAT
Grip ve soğuk algınlığında antibiyotik içmeyin