Yeni Şafak·Yaşar Süngü - Gıdada değişim hızlı ve sertUlaşım ve iletişim sektöründeki hızlı gelişmelerle birlikte küresel köye dönüşen dünyamızda güvenilir gıdaya, sürdürülebilir üretime, akıllı lojistik sistemlerine ve etkin tarım uygulamalarına duyulan ihtiyaç her geçen gün artıyor.Küresel köye dönüşen yeni dünyada ekonominin en önemlialanı gıda ürünlerini geliştirmek, üretmek ve dağıtmakolacak.Bunu için de sürekli yeni teknolojik ürünler geliştirilecek.2019 yılında 220 milyar dolarlık bir pazara
Ulaşım ve iletişim sektöründeki hızlı gelişmelerle birlikte küresel köye dönüşen dünyamızda güvenilir gıdaya, sürdürülebilir üretime, akıllı lojistik sistemlerine ve etkin tarım uygulamalarına duyulan ihtiyaç her geçen gün artıyor.
Küresel köye dönüşen yeni dünyada ekonominin en önemli
alanı gıda ürünlerini geliştirmek, üretmek ve dağıtmak
olacak.
Bunu için de sürekli yeni teknolojik ürünler geliştirilecek.
2019 yılında 220 milyar dolarlık bir pazara sahip olan ve dünya genelinde ilgi çekici bir hal alan
Gıda Teknolojisi’nde (FoodTech)
pazar büyüklüğünün 2027 yılında 342 milyar dolara çıkması bekleniyor.
2021 yılında özellikle Avrupa’da bu alana yapılan yatırımlar toplam pazarın yüzde 20’sini aştı.
Gıda teknolojileri sektörü 2022 eğilimlerinin (trend) örnek uygulamalar üzerinden detaylı şekilde incelendiği
GOOINN Foodtech Raporu
’nda önemli 12 eğilim (trend) başlığı şu şekilde aktarılıyor;
Hap ve toz şeklinde ürünler artacak
Gıdalar kullanılarak hazırlanan,
hap toz veya diğer tıbbi ilaç formunda
tüketime sunulan
nutrasötikler
yükselen bir eğilimdir.
Özellikle Kovid-19 salgını ile birlikte
tıbbi ilaç formunda
olan ürünlere (nutrasötikler) ilgi giderek artmaktadır.
Yani gelecekte beslenme ihtiyacını karşılamak için alışverişe çıkıldığında bakkala, manava, kasaba, markete semt pazarına gidilmeyecek.
En yakın eczaneden bütün ihtiyaçlarını ufak bir torbayla alınabilecek.
Çünkü çok yakın bir gelecekt
e sebze, meyve, et ve içecek
ihtiyacı hap ve toz şeklinde üretilecek ve kutularda hazır olacak.
Alternatif protein üretimi artıyor
Kültürlenmiş et,
laboratuvarda
yetiştirilen
yiyecekler
, bitki bazlı beslenme, yenilebilir böcekler ve mikoprotein geleceğin başlıca alternatif protein kaynakları olacak.
Gıda tedarik zincirindeki yenilikler devam edecek
Covid 19 salgını ile e-ticaret her sektörde olduğu gibi gıda tedarik zincirindeki yenilikleri beraberinde getirdi. E-ticaret sayesinde markalar müşteri deneyimini geliştirmek ve satışları iyileştirmek için çok kanallı dağıtıma odaklanacak.
Gıda kalitesi ve güvenliğine ihtiyaç artacak
Gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği önemli bir endişe kaynağı olacak. Bu nedenle gıda güvenliği ve şeffaflığı gün geçtikçe önem kazanacak.
Kişiselleştirilmiş beslenme çözümlerine ilgi artacak
Bunlar temel diyetler ile sınırlı olmayıp, şeker ve glutensiz beslenme, vegan beslenme, temiz etiketli gıda ürünleri gibi kişisel tercihleri de içinde barındıracak.
Restoranlar veriye odaklanarak dijitalleşecek
Sorunsuz operasyon yönetimi ve gelişmiş müşteri deneyiminden elde edilen verilerden faydalanılacak.
Gıda yönetim çözümlerine ihtiyaç artacak
Büyük veri analitiği, yapay zeka ve gerçek zamanlı izleme gibi çeşitli teknolojiler geliştirilecek.
Girişimciler gıda israfını azaltmaya odaklanacak
Gıda girişimcileri ve büyük şirketler çevresel ayak izini en aza indirmek ve maliyetlerden tasarruf etmek için gıda israfını azaltmaya odaklanacak.
Robotik teknolojiler değer zincirine dahil edilecek
Gıda üretimi sırasında verimliliği, tutarlılığı ve ölçeği geliştirmek için tüm değer zincirine robotik teknoloji dahil edilmeye başlandı. Bu noktada gıda işleme robotları ve drone’lar hızlı ve uygun maliyetli gıda etiketleme ve izleme sağlayacak.
3 boyutlu gıda yazıcıları geleceğin eğilimleri arasında
Kişiselleştirilmiş diyet ve alternatif protein bazlı yemeklerin yanı sıra hassas ve tekrarlanabilir beslenme imkanları sağlayan 3 boyutlu gıda yazıcıları çok gelişecek.
İç mekan çiftçiliği geleceğin en dikkat çekici eğilimi
Girişimciler daha kısa, daha sürdürülebilir ve esnek bir tedarik zinciri oluşturmak, çiftliği daha akıllı hale getirmek, geleceğin çiftliğini ve ürünlerini ortaya çıkarmak için iç mekân çiftçiliği önemli hale gelecek.
Gıda sevkiyatı çok önemli olacak
Gıdaların hasardan korunmasını sağlayacak nakliyat yöntemine, online alışverişteki taze ve sağlıklı gıdaya erişime ve gıdaların taşınmasında savrulmasını önleyecek sürdürülebilir paketleme malzemelerine olan talep artacak.
**
Görünen o ki; gıda sektörü hem
üretici
hem
müşteri
açısından geleceğin en stratejik alanı olacak.
Genç girişimciler için de mesleki anlamda
fırsatları
en bol alan.
#gıda
#tarım
#protein
#laboratuvar
#tedarik
