Hicri yılın ilk ayı Muharremdir. Bu ay, içinde bir çok özel zamanı barındırdığı için ayrıca önem taşır. İslam aleminde bu ay oruç tutulan aylardan biridir. Özellikle onuncu gününde tutulan orucun çok daha makbul olduğuna inanırız. Kafkasya’dan Afrika’ya dünyanın dört bir yanında muharrem ayının onuncu günü hatırı için aşure pişirilir. Aşure geleneği Müslüman topraklardan çıkıp dünyanın dört bir yanına da yayılmış, Avrupa’da aşure “Nuh’un pudingi” adını almıştır. “Aşure” arapça onuncu anlamında kullanılıyor. Fakat bu kelime muharrem ayında bu anlamın çok üstünde bir mana ifade ediyor.
BALKANLAR’DAN KAFKASLARA
Kıbrıs Aşuresi (Golifa)
MALZEMELER:
250 g. badem
3 adet nar
200 g. kuru üzüm
5 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı anason
4 yemek kaşığı bal
YAPILIŞI:
Buğdayı bir gece önceden ıslatalım.
Bademleri ıslatıp kabuklarını alalım.
Islatılmış buğdayları, badem, susam,
anason, kuru üzüm ilave ederek
20 dakika kaynatalım. Ocağın altını
kapatınca balı ilave edelim, yarım
saat dinlendirelim. Nar tanelerini
de ekleyip servise alalım. Golifa,
bu tarife taze ve kuru meyveler,
fındık, gül suyu, portakal kabuğu,
kurbaklagiller ve pirinç ilave edilerek
de hazırlanabiliyor. Afiyet olsun.