Uzun yıllar savaşın gölgesinde kaldı Afganistan. Onu önce Rus, sonra Amerika öncülüğünde koalisyona karşı savaşan bir ülke olarak gördük haber bültenlerinde. Bulunduğu yer itibariyle bereketli topraklara sahip olsa da uzun zamandır tarım çok ta kolay yapılamıyor. Şu günlerde savaşçılarıyla ünlü Afgan topraklarında barış görüşmeleri sürüyor. Biz de Afganistan’ın güler yüzünü daha çok görmek istiyoruz.
Buna mutfaktan bahsederek başlamak ta bence iyi bir fikir. Afgan Mutfağı daha çok hayvancılık yapıldığı için süt ve süt ürünleri, hayvansal yağlar etkisindedir. Pirinç, buğday ve mısır ekilir. Pilavlar ve pideler Afgan Mutfağı’nda önemli yer tutar. Savaşın etkisiyle de kendi içinde kapalı kaldığından, diğer kültürlerin etkisinden kısmen korunmuştur.
Türkiye’de, özellikle büyük şehirlerde Afgan yemeklerini Türk damak tadına uygun pişiren restoranlar var. Fakat meraklıları için bir kaç tarif paylaşalım istiyorum. Sağlıklı ve mutlu bir hafta sonu dilerim.